近年来，随着我国综合国力的大幅度提升，我国国民的生活水平也有了很大的提高。随之而来的服务行业的迅速发展使人们在基本的生活需求得到满足之后开始追求高质量的、安全的、健康的、环保的新式生活。

餐饮消费作为口常消费的基本活动之一，人们对它也提出了新的要求，服务行业也迎来新的挑战，人们越来越注重心灵上的体验。现代人生活工作压力大，在享受各项服务时，渴望纯真和自然地回归，在体验与自然为一体的同时放松身心，释放压力，满足心灵上的体验。因此，生态化就成了各个行业中一种新的趋势，酒店行业也是如此。

 除了对菜品的美味追求之外，人们还追求安全和健康的“绿色消费”，对就餐环境也有了更高的要求和追求，高星级酒店似乎己经不能满足人们的要求，人们对自然的追求和亲近自然的心理和环保意识的深入，使得我国出现一种新型的餐厅，即生态餐厅，各地的生态餐厅陆续出现在餐饮行业，并受到人们的欢迎，也成为了一种消费潮流。

潍坊市不属于发达城市，但是潍坊市的餐饮行业比较发达，生态餐厅引导了保定餐饮行业的消费潮流。但是目前我们对于生态餐厅这种出现时间并不是特别长的新型餐厅的研究并不是特别深入，尤其是潍坊的生态餐厅研究几乎还是空白。

正是在这种背景下，以调查问卷为主要手段，以实地调查为主要方法，获取相关信息，对顾客重视度与满意度进行分析，利用sPSSm统计分析对调查所得的数据进行分析，寻找影响顾客满意度和重视度的因素，从而为企业提供比较科学的经营方法和改良措施，以便于企业更好的为消费者提供满意的服务。

本文共分为首先在明确研究的背景及研究目的的前提下，对国内外目前对生态餐厅的研究现状进行了分析，并提出了本文的研究思路;其次在对生态餐厅和顾客满意度研究回顾的基础上确定了本文的研究框架和研究方法;再次，在确定本次研究效度与信度的基础上。

利用统计分析方法对获得的有关金泰花园酒店的相关信息和数据进行了分析;最后，通过分析结果识别金泰花园酒店在服务质量方面存在的优势与缺陷。并在人员招聘、员工培训、产品生产与销售、菜品更新、突出餐厅生态功能、进一步明确目标市场、突出宣传重点等方面提出了改革措施。

选题的研究背景及目的

研究背景 随着全球经济的飞速发展，我们在享受科技进步与经济发展带给我们的无限便捷的同时，也越来越深刻地体会到经济的发展带给全球的负面影响，尤其是我们的生存环境正在逐步恶化。种种不利的现象告诉我们，我们必须要合理开发资源，保护环境，追求可持续发展和生态的平衡。

1928年，在斯德哥尔摩举行的联合国人类环境研讨会上，人们首次讨论了可持续发展问题，自此以后世界各国一直在不断探讨可持续发展的涵义，如何实现可持续发展的途径等问题。人们越来越明白，我们只有一个地球，生态危机将是人们在二十一世纪所面临的最大的危机和最大的挑战，保持生态平衡的观念己经深入人心，人们也在生活中的各个方面体现着这种观念。 餐饮消费作为人们口常消费的基本活动之一，人们很自然的也在消费的同时贯彻着生态消费观念。

特别是近年来非典型性肺炎、禽流感、甲型H1N1流感等疫情在我国出现后，饮食的安全、食物原材料的来源和健康的就餐环境己经成为人们选择消费的重要因素，同时人们也对这些因素提出了更高的要求。在这种背景之下，为了满足人们的安全餐饮、健康餐饮的需求，生态餐厅应运而生了。

 生态餐厅在我国出现的时间虽然不长，但是人们却越来越认可这类餐厅，生态餐厅的数量在整个餐饮行业中也越来越多。目前，我国各省市都有比较著名的生态餐厅，如贵州的石林生态餐厅，成都的食圣生态餐厅，北京的红太阳生态餐厅和稼淮园生态餐厅，青岛的百雀林生态餐厅，安徽蚌埠禾泉生态餐厅，新疆的丝绸之路生态餐厅，阳澄湖的阳光绿都生态餐厅，云南的格林豪温室生态餐厅，兰州的天沁神农生态餐厅，上海的五谷丰登生态餐厅，西安的食上未央花园餐厅，河北石家庄的神农庄园生态餐厅(原名荷塘月色)等 这些生态餐厅都是我国目前生态餐厅中的佼佼者，经营成功！

然而，对于大多数生态餐厅来说，它们的经营效益与传统餐厅的效益还是有一些差距，消费者在选择就餐地点时，传统餐厅还是首选。而有些生态餐厅虽然是生态餐厅，但并没有充分发挥其生态优势，主要体现的还是传统餐厅的功能，这使消费者只把它们当成一个有花有草的环境相对较好的传统餐厅。

这是一种并不乐观的现象。那么，消费者到生态餐厅就餐的意愿如何?消费者是否认可生态餐厅?消费者对生态餐厅提供的服务项目是否满意?消费者在生态餐厅消费时最重视的是哪些服务因素?经营者应把握的经营重点是什么?只有明确消费者对生态餐厅服务项目的满意程度，并分析出消费者对这些因素的重视程度，才能找到成功经营的关键。